これからの季節、度々食卓に登場するのが鍋ですよね。
鍋といってもさまざまな種類があるので、飽きません。
しかも、油を使ったりしないのでヘルシーです。
しかし、つゆに配合されている添加物が厄介です。
なにかと体調の不調を表したり、発がん性の物質もあるようです。
そんな食品添加物が入っていない無添加鍋つゆは、健康維持のために大切です。
ここでは、無添加鍋つゆを紹介します。
無添加 鍋つゆで健康になる秘密
鍋つゆは便利で美味しいですよね。
面倒な出汁や調味料を用意しなくても、鍋のつゆがあれば具材を入れて煮込めば鍋の完成です。
最近では、昔のような寄せ鍋のつゆしかないのではなく、あらゆる種類の鍋つゆが発売されています。
『食品の裏側』を2005年に上梓した安部司氏はこう言っています。
「もともと鍋は素材のうまみを味わうものであり、鍋のつゆが登場してからはつゆで具材を食べている。」
そのつゆには添加物がたくさん入っています。
一例を紹介します。
| 調味料（昆布やかつおぶしなどのうま味成分を化学合成により抽出または生成したもの） アミノ酸 DL-アラニン、グリシン及びL-グルタミン酸ナトリウム 調味料（アミノ酸）…調味料が1種類の場合 調味料（アミノ酸等）…調味料が2種類以上の場合 | 大量に摂取すると神経細胞に影響し、頭痛や手足のしびれ、のぼせなどの症状が起きるといわれている |
| 酸味料（食品や飲料において酸味を出すために使われる） クエン酸・コハク酸、リンゴ酸 | 全て国の安全基準をクリアしたものなので危険性や体への影響はないといわれているが、発がん性も指摘されている |
| たんぱく加水分解物（加水分解という比較的単純な加工で作られることから、添加物ではなく、食品に分類されている） | 農林水産省では長期間毎日大量に摂取すると健康に悪影響を生じる可能性があるので、食品にたんぱく加水物を高濃度加えるのは好ましくないと報告している |
私たちの体には、分解できるものと分解できないものがあり、分解できないものは体の中に蓄積されていき、体調の不調へと症状がでてくるのです。
国が安全です、大丈夫です、と発表しても研究ではそうではないぞと結果がでているので信用はできません。
添加物はできるだけ体に入れないのが得策です。
鍋つゆ種類
鍋のつゆには種類があります。
1. 液状のもの（希釈して使用・ストレートのまま使用）
2. キューブ状のもの
3. レトルトタイプ
4. 1人前のポーションタイプ
人気のおすすめ 鍋つゆ１０選
Organic home 無添加 キムチ鍋の素150g×２個
もち米飴（米（国産）），米みそ（大豆を含む）、豆乳（大豆（遺伝子組み換えでない））、しょうゆ（小麦を含む）、かつおだし、昆布エキス、食塩、みりん、ごま油、でん粉、にんにく、煮干エキス、いわしエキス、コチュジャン、キムチ、唐辛子
メーカーから
コチュジャンと味噌に豆乳を合わせ、コクのあるスープに仕上げました。魚介の旨味とピリッ！とした辛さが食欲をそそります。★冬季限定商品ですので９月～３月頃までの販売になります。
【樽の味】 麹の鍋つゆ 680g 発酵だし 無添加 鍋の素 ストレート
昆布エキス（国内製造）、かつおエキス、麹、食塩、米、ホタテエキス、米油、酵母エキス、 カキエキス、焼きあご
メーカーから
美味しさの秘訣は麹にあり！
鍋つゆには甘味のある和歌山県のキヌヒカリ米で自社製造した「米こうじ」を使用しています。
この米こうじを活用することで、うま味やコク、まろやかさを奥深い風味を醸し出すことができます。
Organic home 無添加 鶏鍋の素 鶏だしコク鍋つゆ （30ml×4袋入り）×２個
チキンスープ、しょうゆ（小麦・大豆を含む、大豆：遺伝子組換えでない）、砂糖、食塩、でん粉、かつおエキス、酵母エキス、昆布エキス、オニオンパウダー、生姜汁、ガーリックパウダー／アルコール
メーカーから
鹿児島県産「南国元気鶏」のスープを贅沢に使用した「鶏だしコク鍋つゆ」です。
鶏だしのコクと野菜の旨みが程よく相まった味わいをお楽しみいただけます。
本醸造丸大豆(国内産)使用・化学調味料無添加です。
本品に使用しているチキンスープは、鹿児島県マルイ農協で飼育されている南国元気鶏の鶏ガラのみ を原料にしたものです。
Organic home 無添加 みそちゃんこ鍋スープ 600g×２袋
米みそ（大豆を含む）、みりん、豆みそ、砂糖、食塩、かつお節粉、昆布エキス、唐辛子、酵母エキスパウダー、煮干いわし粉
メーカーから
国産素材で作ったみそに、風味豊かな鰹、昆布、煮干のだしを加えたストレートタイプのちゃんこ鍋スープです。
化学調味料は使用しておりません。
この商品はレトルトパウチ食品です。
無添加 オーサワのベジごま豆乳鍋つゆ150g(2～3人前)×２袋
米飴、醤油、練り胡麻[胡麻(アフリカ産他)]、豆乳、食塩(天日塩)、馬鈴薯でん粉[じゃがいも(国産)]、昆布パウダー[昆布(国産)]、酵母エキス
メーカーから
植物性素材でつくった鍋つゆの素、ねりごまと豆乳を昆布だしに合わせた、まろやかな味わい。
砂糖・動物性原料不使用 ・化学調味料不使用 ・濃縮タイプ ・2～3人前
シメはうどんや雑炊がおすすめ。
チョーコー醤油 化学調味料無添加 九州だし寄せ鍋つゆ （30ml×4袋入）×２パック
しょうゆ：小麦・大豆を含む（国内製造）、みりん（国産）、砂糖（国産）、焼き飛魚（あご）（国産）、かつお節（国産）、魚介エキス（国産）、食塩（国産）、干しえび（国産）、乾しいたけ（国産） ★長崎県産焼きあご、対馬産原木しいたけ、鹿児島県産かつお節、大分県産干しえび
メーカーから
長崎県産焼きあご、対馬産原木しいたけ、鹿児島県産かつお節、大分県産干しえび、４つの九州産だし原料を使用した鍋の定番「寄せ鍋のつゆ」です。
長崎産焼きあごベースに素材の味を濃縮した鍋つゆです。
オーソドックスながらも、贅沢で奥深い味わいをお楽しみいただけます。
本醸造丸大豆醤油使用・化学調味料無添加です。
濃縮タイプ １人前×４袋入
無添加 寄鍋の素 あっさり醤油味の 寄せ鍋スープ 600g×２個
さば節、いわし煮干、かつお節、宗田かつお節）、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、食塩、かつお節エキス、昆布エキス、酵母エキスパウダー、チキンエキス
メーカーから
小豆島産本醸造醤油をベースに、昆布、かつおなどの風味豊かなだしで仕上げたストレートタイプの寄せ鍋スープです 。
化学調味料は使用しておりません。
この商品はレトルトパウチ食品です。
無添加 九州産柚子と鹿児島南国鶏がらスープの「ゆず鍋つゆ」（30ml×4袋入）×２パック
砂糖（国内製造）、しょうゆ（小麦、大豆を含む）、食塩、ゆず果汁、チキンスープ、醸造酢、魚介エキス
メーカーから
九州産ゆずと鹿児島県産南国鶏を使用した柑橘風味の鍋つゆです。
ゆずの爽やかな香り・さっぱりとした酸味と鶏ガラスープの旨みとコクが織りなす風味豊かな味わいをお楽しみ頂けます。
本醸造丸大豆醤油使用・化学調味料無添加です。
無添加 カレー鍋の素 150g×２個
もち米飴（もち米（国産））、豆乳（大豆（遺伝子組み換えでない）を含む）、しょうゆ（小麦を含む）、なたね油、砂糖、かつおだし、鶏がらスープ、カレー粉、野菜エキス（たまねぎ、にんじん、トマト）、食塩、でん粉、チャツネ（りんごを含む）
メーカーから
スパイシーなカレーを豆乳と和風だしでマイルドに仕上げました。
最後のシメはカレーリゾットが絶品です。
茅乃舎 だししゃぶ鍋のだしとつゆ (1人前×2回分) ×2袋
しょうゆ(国内製造)、かつお節・さば節だし、発酵調味料、みりん、食塩、酵母エキス、砂糖、風味原料(かつお節、そうだかつお節、いわし煮干しエキスパウダー、うるめいわし節、昆布、焼きあご)、でん粉分解物、酵母エキス、食塩、粉末しょうゆ、発酵調味料、(一部に小麦・さば・大豆を含む)
メーカーから
宗田節のうまみと香り豊かな、だしの美味しさを生かした、つけだれいらずのだししゃぶ鍋のだしとつゆです。
自宅で簡単に作れる 鍋つゆ
自宅でも簡単に鍋つゆができます。
材料 出汁（粉末のものをそのまま使うか、気になる人はだしパックに入れてそのまま鍋に入れる。）
かえし（しょうゆとみりんと砂糖を5：1：1の割合で火を入れたもの）
好みで、何の鍋にするかを決めて具材を鍋に入れる。
具材から美味しいだしが出るので、合わせて煮込むと美味しいつゆができあがります。
例 キムチ鍋 → 豚肉、キムチ、コチュジャン
豆乳鍋 → 豆乳で割る
トマト鍋 → カットトマトもしくは、熟した生のトマトを入れる
ゆずやすだち、レモンをアクセントに入れれば最高のつゆができます。
好みでアレンジは無限大です。
わざわざ買ってこなくても、家にあるもので美味しい無添加の鍋つゆができあがります。
是非、無添加の鍋つゆを試してみて下さい。
まとめ
鍋つゆは便利で美味しい反面、添加物が含まれています。
そして、添加物の味に慣れてしまっているので添加物が入っていないと味が物足りなくなっています。
添加物は身体にとっていいことはありません。
無添加の鍋つゆを使うようにするか、手作りの鍋つゆで美味しい鍋を囲んで楽しい食卓にしませんか？
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