【無添加 ハム ソーセージ】 安心・安全に食べられる商品紹介

動画サイトでもおなじみになっている、ドクターは絶対に食べない食品として有名な、体に害があるとされている超加工品のハム・ソーセージですが、無添加で安心して食べられる商品があるんですよ。

今回はそんな無添加ハム・ソーセージを紹介します。

スーパーでも買える無添加ハム・ソーセージも紹介しているので、ゆっくりとご覧ください。

無添加ハム・ソーセージの安心・安全

無添加ハム・ソーセージを安心して食べるには、どんな添加物が含まれているかを知る必要がありますね。

一番の問題となっているのが、発色剤です。

発色剤がどうして製造過程で混入されているのかを説明します。

「無塩せき」とはどういうものですか？

「発色剤等（発色効果を有する物質を含む原材料又は添加物）を使用しないで、塩漬(しおづ)けを行うこと」を言います。発色剤等（亜硝酸ナトリウムや硝酸カリウム、硝酸ナトリウム）には色味を保持する目的の他に食中毒のボツリヌス菌の増殖を防止する働きがあります。そのため、賞味期限は発色剤等を使っている製品よりも短く設定されています。無塩せき製品であっても、発色剤等を使っている製品と同じく、食塩は必ず使います。

引用元　　一般社団法人 日本食肉加工協会／ハム・ソーセージ類公正取引協議会

ハム・ソーセージで一番の関心は、発色剤が含まれているかどうかではないでしょうか？

もちろん、それ以外に「超加工品」と言われている問題もないわけではありません。

発色剤が発がん性があるとされているため、できれば体に入れたくないと思うのは誰もが考えることです。

発色剤が含まれていないから安全とは言えませんが、大きな問題が解消されていることには違いありませんね。

ハム・ソーセージ・ベーコンに添加されている添加物

なぜハム・ソーセージに食品添加物が添加されているかというと、風味や食感を高め、保存性を向上させるためです。

ハム・ソーセージには主に発色剤、保存料、酸化防止剤が添加されています。

その働きを見てみましょう。

発色剤に使われる「亜硝酸ナトリウム」は、肉の赤みを引き出し、特有の風味を与え、脂肪の酸化と食中毒菌などの増殖を抑制します。

保存料の「ソルビン酸」は、微生物の増殖を抑え、保存性を高めます。

酸化防止剤の「ビタミンC」は、変色や風味の劣化を防ぎます。

食品添加物は、人の健康を損なうおそれのないものとして国が許可したものを基準値内で使っています。

引用元：日本ハム・ソーセージ工業協同組合

無添加ハム・ソーセージの魅力

無添加ハム・ソーセージの製造方法は、一般的に以下のステップで行われます。

1. 肉の選定と準備: 無添加ハム・ソーセージには、新鮮で高品質な肉を使用します。
   　　　　　　　豚肉や鶏肉など、部位によって特徴があります。
2. スパイスや調味料の準備: 自然のスパイス（塩、胡椒、ハーブなど）を使用して、風味を引き立てます。
   　　　　　　　　　　　無添加の場合、合成の添加物は使用しません。
3. ミンチと混合: 肉を細かく挽き、選んだスパイスや調味料としっかりと混ぜます。
   　　　　　　この工程で肉と調味料が均一に混ざるようにします。
4. 成形: 混ぜた肉を腸の形に成形します。
   　　天然の腸を使用する場合もあり、その際は洗浄と消毒が必要です。
5. 燻製または加熱処理: 無添加のハムやソーセージでは、自然な燻製を施すか、温度管理された加熱処理を行います。
   　　　　　　　　　この過程は、安全性を確保し、風味を増すために重要です。
6. 冷却と熟成: 完成したハムやソーセージを冷却し、必要に応じて熟成させます。
   　　　　　熟成により、風味がさらに深まります。
7. パッケージング: 最後に、完成した製品を適切にパッケージングして販売します。

無添加ハム・ソーセージは、自然の素材を活かした製造過程によって、添加物を含まない健康的な食品として人気があります。

無添加ハム・ソーセージの信頼できるメーカー　７社

無添加ハム・ソーセージメーカーは、ありがたいことに増えてきました。

その中でも、メーカーの製造に対する姿勢が素晴らしく、こんなにも頑張っているメーカーの製品を応援したいと思いました。

今回紹介する7社は信頼できるメーカーです。

皆さんも応援してあげてください。

株式会社　ファイン　

山形県はまほろばの里「高畠町」で豚肉・素材にこだわった、無添加手作りのハム・ソーセージ・ベーコン等を販売しています。食べてくださる方を思い浮かべ、ひとつひとつ真剣に熱意をこめ手作りにこだわり、作りつづけています。スタッフの笑顔にも、「おいしい」がいっぱい詰まっています。ぜひ店舗にもお越しください。

所在地　山形県東置賜郡高畠町大字福沢21-9
電話　0238-57-4353
ホームページ　株式会社　ファイン　　　　　　　　　　　　　　　ホームページから抜粋

平田牧場

平田牧場では、金華豚と三元豚という二つのブランド豚を飼育しており、金華豚は希少な最高品種で繊細な肉質と上品な甘みが特徴であり、三元豚は3種類の純粋種を交配して作られ、きめ細かい肉質と上質な脂肪が特徴です。
同牧場では、豚の健康を最優先に考え、開放的な豚舎でのびのびと育て、飼料にも徹底的にこだわり、遺伝子組み換えでない穀物や飼料米を使用しています。

所在地　山形県酒田市みずほ2丁目17番地8
電話　050-1745-4129
ホームページ　平田牧場　オンラインショップ　　　　　　　　　　　　　　　　ホームページから抜粋

中山道ハム

無添加で作り上げるのが最大のこだわりです。
作る者にしか分からない、無添加ならではの苦労、喜びがあります。
現状日本では1,500種類以上の食品添加物が認可されていて、アメリカの133種類、ドイツの64種類、フランスの32種類と比べて桁違いの量になっています。
添加物を避けた食生活は難しいと思いますが、私たちは安全な食を提供していきたいと思っています。
使わせてもらっているお肉も、生産者の方々が衛生管理に気を使い、大切に育てている国産の豚を、基本的には1頭買いし、必要に応じてパーツでも仕入れます。
当然冷凍ではない新鮮で品質が吟味されたお肉を使用しています。
これらのお肉に化学調味料や他の添加物を安易に使っては素材がもったいない。
私たちは安全な食を提供していきたいと思っています。
“たかがハム、ソーセージ”ではありますが、裏では一つ一つ小さなこだわりの積み重ねで作っています。
大事なひとときにはオーガニックな素材で自然な優しい味わいを楽しんでください。
その時、生産農家の方々や、私たちが丁寧に作り上げたこだわりが伝われば嬉しく思います。

所在地　岐阜県瑞浪市日吉町8732-36
電話　0572-69-2412
ホームページ　株式会社　オーガニックフーズ　　　　　　　　　　　　　ホームページから抜粋

無添加ハム・ソーセージ　さわ邊

当店では、食品添加物をいっさい使用せず、お客様と美味しさに誠実に向き合った製法を貫いた無添加のハムソーセージをつくっています。
無添加ハムソーセージの製造は、高い製造技術はもちろんのこと、お肉の状態で全てが決まるため、新鮮で良質なお肉を使用する必要があります。
地元京都府産の京丹波高原豚を新鮮な状態で仕入れ、その時のお肉の状態を見ながら熟成、製造を行っています。
寒暖の差がとても大きい、自然豊かな丹波高原の中で飼育された「京丹波高原豚」。
その肉色は浅く鮮やかで甘みがあり、柔らかな霜降りの上質な豚肉になります。 　
「無添加ハムソーセージ さわ邊」では、この京都府産の丹波高原豚、塩、香辛料。
吟味を重ねた良質な素材のみを用いて「完全無添加」で製造することで、お肉本来の美味しさをご提供しています。

所在地　　宇治市小倉町西浦88-85
電話　0774-66-5377
ホームページ　無添加ハムソーセージ さわ邊　　　　　　　　　　　　　　　　ホームページから抜粋

有限会社　田嶋畜産　シャルキュティエ田嶋

古代より保存食の目的として加工されてきた燻製と塩漬け。この二つに様々なスパイスを組み合わせて完成した物がハム・ソーセージといわれています。
近年「保存食」というより、燻製の豊かな香り、塩漬けによる肉の熟成味。スパイスによる味の変化などを楽しむ、味覚嗜好の食品に変わっています。
時代の変化、食の変化の中で、田嶋ハム工房が常に大切にしている事、それは素材の質です。
私共、（有）田嶋畜産 シャルキュティエ田嶋は佐賀県の南端,長崎県との県境に位置し、西に多良岳連山、東に有明海を臨む太良町で長年国産豚肉の卸売業を営んでおり、豚肉の抜骨整形からハム・ソーセージの加工までを一環体制で行っている正真正銘のお肉屋さんが作るハム・ソーセージ工房。
経験で培った肉に対する確かな眼が素材の「質」への思い入れです。お客様が安心してお召し上がりいただける様、保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
自然豊かなこの町で、肉の職人が一品一品手にとって確かめ、丹精込めてこつこつとハム作りに励んでおります。

所在地　佐賀県 藤津郡太良町 糸岐 6810
電話　0954-67-0338
ホームページ　有限会社　田嶋畜産　シャルキュティエ田嶋　　　　　　　　　　　ホームページから抜粋

東北ハム

ごまかしのない商品づくり
東北ハムは
安全な食品を提供するために常に技術の向上に努め、安心できる食品づくりのために素材を厳選し、
食を通じてお客様の感動と喜びを追求します。

磨き伝承する職人技
匠のはぐくむ、技ありの逸品。
世界最高レベルの食品品質コンテストと評価されている「ドイツ農業協会（DLGコンテスト）」で
出品 3 大会連続で金賞受賞。
本物の美味しさをお届けするため、技を磨き、伝承していきます。

無添加とは
東北ハムは無添加「出羽のしんけん工房」シリーズは磯部理念に基づいて製造された、日本において
数少ない無添加のハム・ソーセージです。

所在地　山形県鶴岡市宝田3丁目6-58
電話　0235-28-0086
ホームページ　東北ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホームページから抜粋

信州ハム

＜グリーンマーク＞とは発色剤・着色料・保存料・リン酸塩を使用しないでつくられた信州ハムのハム・ソーセージに付けられるシンボルマークです。
『なるべく自然なままの食品を食べたい』というお客様のご要望から1975年に誕生しました。
これからも＜安心にまっすぐ。＞皆様のご期待にお応えできる商品をお届けします。
当時の日本は食品の安全性についてまだまだ注目度が浅い時代でしたので、画期的な商品であるにも関わらず、発売された「無えんせきハム」が消費者の支持をすぐに獲得したわけではありませんでした。
安くて見栄えの良い食品が好まれる時代がこの後もしばらく続いたのです。
しかし、私たちには食品メーカーとして「安全性」にこだわっていこうという信念がありました。
売れ行きがどうであろうと供給し続けることが当社の使命と考え、途切れることなく販売をし続けることになりました。

所在地　長野県上田市下塩尻 950
電話　0268-26-8686
ホームページ　信州ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホームページから抜粋

無添加ハム・ソーセージの商品紹介

ここでは、無添加ハム・ソーセージの商品を紹介します。

スモークハウスファイン／無添加ハム＆ソーセージセット（チョリソーウインナー、ガーリックペッパーウインナー、あら太ソーセージ）

メーカーから
発送元のスモークハウスファインとは無添加と地元を中心とする良質の食材に徹底的にこだわった、本格的なウインナー、ハムを作るお店です。
無添加でシンプルに作り、かつ、素材の味や鮮度に徹底的にこだわりをもって作っています。
山形県南部に位置する高畠町を拠点にお店を展開しています。
IFFA（イファ）やSUFFA（ズーファ）といった国際コンクールで金賞等受賞を重ねていることも、皆が認めるおいしさと確かな品質の証といえるでしょう。

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[ＳＡＩＴＯ ＨＡＭ] 無塩せきウインナー ポリポリくん

メーカーから
人気ナンバーワン商品。
ポークとチキンのウィンナーなので軽くてあっさり。
お子様のおやつ、お弁当のおかず、お酒のつまみなど、毎日の食卓にぴったりの定番商品です。
フライパンに半分くらいの水を入れてボイルし、シワが伸びたら水を捨てます。
フライパンで乾かすように表面をパリッとさせるとおいしくお召し上がりいただけます。

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ゆうぼく無添加ハムソーセージセット 詰合せ

メーカーから
出来るだけ、自然のものを、自然のままに食べることに。
健康で、美味しいものを口にすることが毎日の健やかな身体と、気持ちを作っていって
くれると思っています。
それに、やっぱり何より、自然なものが何といってもおいしんです。
とれたての野菜をかぶりつく瞬間の美味しさやはじけるみずみずしさや、じっくりと自然のままに
熟成させた香り高さやそういったものの、本島の「おいしさ」を皆さんにも味わってもらえたらうれしいなと思います。
おいしいものをおいしいまま、皆さんにお届けしたい。
そんな気持ちで、ゆうぼくの里では販売しています。

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ぐるめくにひろ 無添加 自然つくり ハムとソーセージ詰め合わせ

メーカーから
ぐるめくにひろの人気の商品を食べきりサイズのパックにして、6種類集めました。
全て無添加、素材、製法にこだわって作っています。

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ミートファクトリー 国産 ハムソーセージセット

メーカーから
牧草や野菜類などをたっぷりと与え、ゆったり健康に育てた国産の遊牧豚のフレッシュミートが原料です。 ドイツのマイスター直伝。
伝統的な製法で肉の旨味を引き出した逸品です。
化学調味料、結着剤、発色剤、pH調整剤、保存料、着色料不使用です。

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仙台勝山館　無添加 ソーセージ 厳選5種セット金賞 ギフト ドイツDLG金賞受賞 詰め合わせ

メーカーから
ドイツ農業振興協会(DLG)主催「国際ハム・ソーセージ品質コンテスト」で2020年に金賞受賞！
日経トレンディ10月号PR特集に「本当に美味しい極上の無添加ソーセージ」として掲載。
賞味期限は発送から約3週間です（無添加のため）

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BADEN BADEN 無添加 ソーセージ 冷凍 無塩せき 国産 ウインナー

メーカーから
添加物フリー！新潟県産豚肉100%で仕上げました。
体への優しさとおいしさを追求したこだわりの味わい。
天然羊腸を使用し、パリッとした食感がアクセント！茹でても、焼いても美味しくお召し上がりいただけます。
新潟県産ポーク使用
ドイツの老舗スパイスメーカーHela社のスパイス使用
イタリア産岩塩使用

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グローウェル（GROWWELL）】ウインナー ソーセージ おさつポーク 国産豚肉100%

メーカーから
宮崎県で育った健康な国産ブランド豚「日向おさつポーク」を100%使用した、こだわりのウインナーソーセージです。
うま味調味料、発色剤、保存料を一切使用しない「無塩せき」という製法で、お肉本来の美味しさを封じこめました。また素材の良さを活かすために過剰な香辛料や化学調味料はあえて加えておりません。
たっぷり入った業務用サイズで、バラ冷凍で1本ずつ使いやすいとご好評頂いております。
必要な分だけ調理し、余ったウインナーは冷凍保存できるので、ご家庭用でもオススメです。
茹でるだけ、焼くだけで美味しく召し上がれるので、お時間のない方々にも大変ご好評頂いております。
毎日の朝食に、お子様のお弁当に、夕食のおかずにもう1品プラスなど、冷凍庫にあると嬉しい商品です。

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香心ポークの燻製詰め合わせ 5点セット

メーカーから
原料は、熊本県で遺伝子組み換え飼料を食べずに元気に育った「香心ポーク」。
◎肉質の良い厳選した雌豚のみで、無薬飼料（抗生物質不使用）と阿蘇の天然ミネラルを食べて育ちました。 ◎さらっとした甘い脂肪と、臭みのないしっとりとした肉質が特徴です。
◎味を決める「ソミュール」に使う野菜も自然栽培（農薬・肥料不使用）の「熊本県産」を使用。
◎海水に含まれるミネラルに注目し長崎県産の天然塩「海の子」を使用。
燻製の味を引き立てます。
◎地元産の山桜や樫で燻します。
◎10日以上の日数をかけて丁寧に製造。

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スーパーで買える無添加ハム・ソーセージ

イオン　トップバリュ

成城石井

丹沢ハム　あらびきウィンナー

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コープ

コストコ

WHITE SMOKE ベーコン 350g前後 冷蔵 無添加

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WHITE SMOKE オリジナル ポークソーセージ 720G 

まとめ

ハム・ソーセージには体に有害とされる食品添加物が何種類も含まれています。

その中でも発色剤で使用されている亜硝酸ナトリウムや硝酸カリウム、硝酸ナトリウムは特に注意が必要です。

パッケージでの表示でも「無塩せき」という発色剤を使用していませんよと表示されたハム・ソーセージが増えてきました。

消費者も添加物に関して勉強し、体に安全なものを購入しようとする姿勢が定着し、メーカーも需要を考慮していることでしょう。

私たちとしては、できるだけ食品添加物を排除した食品をメーカーが作ってくれることを望んでいます。

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