めんつゆって結構使いませんか？
私はめんつゆを、多くの煮物やさまざまな料理の味付けに使います。
普通、出汁を取って調味料を混ぜて料理しますが、めんつゆの場合、使いたいものがすべて入っているので、料理に直接入れて味付けに使います。
そんなめんつゆですが、多くの食品添加物が含まれています。
ここではめんつゆにどんな食品添加物が含まれているのか、また無添加のめんつゆのメリットを紹介し、無添加めんつゆを紹介していきます。
無添加めんつゆが選ばれる理由
なぜ無添加のめんつゆが選ばれるのか解説します。
無添加めんつゆのメリット・デメリット
| メリット | デメリット |
| ・化学調味料などの添加物が含まれていないため、健康的に安心して摂取できる ・素材そのものの味わいを感じやすくなる ・添加物によるリスクの低減につながる | 化学調味料などの濃い味付けに慣れてしまっていると調味料が配合されていないと物足りなく感じてしまう |
一般のめんつゆに配合されている食品添加物
| 食品添加物名 | 作用 |
| 調味料（昆布やかつおぶしなどのうま味成分を化学合成により抽出または生成したもの） アミノ酸 DL-アラニン、グリシン及びL-グルタミン酸ナトリウム 調味料（アミノ酸）…調味料が1種類の場合 調味料（アミノ酸等）…調味料が2種類以上の場合 | 大量に摂取すると神経細胞に影響し、頭痛や手足のしびれ、のぼせなどの症状が起きるといわれている |
| 酸味料（食品や飲料において酸味を出すために使われる） クエン酸・コハク酸、リンゴ酸 | 全て国の安全基準をクリアしたものなので危険性や体への影響はないといわれているが、発がん性も指摘されている |
| 成分果糖ぶどう糖液糖（砂糖とほぼ同じ甘さをもち、安価なため、砂糖の代わりに広く使われている） | 体内の老化を進める物質であるAGE（終末糖化産物）の生成を促進することが知られている。 血管や脳にも悪影響を及ぼす可能性があり |
| 成分たんぱく加水分解物（加水分解という比較的単純な加工で作られることから、添加物ではなく、食品に分類されている） | 農林水産省では長期間毎日大量に摂取すると健康に悪影響を生じる可能性があるので、食品にたんぱく加水物を高濃度加えるのは好ましくないと報告している |
| アルコール（開封後の白カビや雑菌の発生を抑えて品質を保持するために使用しており、使用量は比較的少量） | 食品用なので、害はないが睡眠障害やうつ病といったこころの問題を招くおそれもあり |
| 成分酵母エキス（酵母に含まれる成分を抽出したもの） | 食材本来の美味しさが感じにくくなる可能性があり、美味しいと感じるにはより強い旨味が必要となる |
人気の無添加めんつゆおすすめ
節辰商店 出汁 だし 鰹たっぷりつゆ 900ml
醤油（大豆・小麦を含む）（本醸造）、砂糖、ふし（かつお、宗田かつお）、食塩、みりん、昆布、干し椎茸
メーカーから
有機特選醤油と本みりんを組み合わせた最上級の素材のみを選び抜いた無添加のつゆです。
選りすぐった上質のかつお節(鹿児島県産)をたっぷりと使用し、さらに土佐清水産の宗田かつお節、北海道産昆布と国産干椎茸で濃いめのだしを取りました。
めん類のかけつゆ・つけつゆ・煮物などにお使い頂けます。
国内産・国内製造の原材料を使用しています。
購入者使いやすい 
5
なるべく余計な物が入ってない調味料を探している方にオススメ。
煮炊きはこれにみりんを足すだけで美味しい。
ミツカン 八方だし 1L
本醸造しょうゆ(小麦・大豆を含む)(国内製造)、砂糖、食塩、みりん、酵母エキス、かつおぶし(粗砕、粉砕)、こんぶだし、醸造酢
メーカーから
醤油・鰹だし・甘みを絶妙なバランスで合わせた、一流の料理人が認める「本格料理だし」です。
煮物・炊き込みご飯・親子丼、鍋物など、八方いろいろな料理の味のベースとしてお使いいただけます。
また、そばやうどんの麺つゆ(めんつゆ)として、これ1本の味つけでもおいしく召し上がっていただけます。
素材の旨みと香りを生かす原材料選びと、だし本来の味わいが活きるこだわりの味です。
独自の「香味三段製法」で引き出した、本格的な鰹だしの香りと旨みが特徴です。
購入者美味しいめんつゆ 5
和風調味料は最近はミツカン推しです。
だしという名前なのでシンプルな味かな？と買ってみたら大当たりでした。
でも出汁という名前ですがめんつゆです。
このまま味の調節せずとも美味しくいただけます。
鍋もうどんも煮物にも使えて使いやすいです。
福島鰹株式会社 京のだし屋の味わいつゆ 500ml (めんつゆ / 2倍 濃縮)
しょうゆ (小麦・大豆を含む) 、風味原料 (かつおぶし、そうだぶし、うるめぶし、しいたけ、こんぶ) 、砂糖、みりん、粉飴、純米酢、食塩
メーカーから
京のだし屋が天然素材にこだわって作りあげた万能つゆです。
厳選されたかつお節、削り節、昆布をふんだんに使用し、高級本みりんである「九重櫻」と本醸造醤油を調合しました。
素材の旨味をじっくり引き出したつゆなので、これ１本であらゆる料理に使えます。
めんつゆ・かけつゆ・丼つゆとしてはもちろん、水との割り方で煮物・惣菜の味付け、万能つゆとしてもお使いいただけます。
大正11年の創業以来、100年を京都の和食文化とともに歩んできただし屋の万能つゆです。京都の食文化とともに育てられ、厳しいお客様に吟味されてきた「だし屋」の味をぜひご家庭でお楽しみください。
料理が好きな方や原料にこだわりがある方はもちろん、だし感が強く味が決まりやすいので簡単に料理を作りたい方にもおすすめの商品です。
購入者無添加で素晴らしい商品 5
めんつゆは酵母エキスが入っているものが多いのですが、この商品は入っていません。
安心して使えるし、味も美味しくて、とっても気に入っています。
おすすめです！！
にんべん つゆの素ゴールド500ｍｌ
有機しょうゆ(国内製造)、砂糖、かつおぶし、食塩、みりん、酵母エキス、醸造酢、こんぶ、(一部に小麦・大豆を含む)
メーカーから
厳選した原材料を使用し、より豊かな風味と上質な味わいを表現した、プレミアムラインの3倍濃厚つゆです。
有機栽培の大豆と小麦で仕込んだ有機JAS認定本醸造有機醤油、国内製造の鰹節、北海道産の昆布使用。
だし素材は、当社「つゆの素3倍品」の1.5倍使用しています。
化学調味料無添加で、いつもの料理をワンランク上の美味しさへ。
購入者コクのあるめんつゆ 5
セール中に安く購入できました！
コクがあって美味しいです。
また安いセール中に購入したいと思います。
光食品 鰹 有機めんつゆ 300ml
有機しょうゆ(本醸造)(大豆、小麦を含む)、有機砂糖、有機米醗酵調味料、かつおぶし、こんぶ、食塩
メーカーから
国内産鰹節と国内産昆布から極上のだしを自社でとり、有機本醸造醤油と合わせた有機JAS認定めんつゆ。
醤油は国内産有機丸大豆(遺伝子組み換えしていません)・小麦より醸造し、1年以上熟成させた有機本醸造醤油を使用しています。
保存料、着色料、化学調味料、たんぱく加水分解物、酵母エキスは使用していません。2倍希釈タイプ。
購入者身体に優しい 5
初めての購入ですが麺料理が手軽に食べれる身体に優しい物安心して食べれる物を探していました。
お味も良く良い物わ食せています。
桃屋 つゆ 特級 400ml
しょうゆ(本醸造)(小麦を含む)、かつおぶし、砂糖、みりん
メーカーから
醤油、砂糖、本鰹、みりんの4種類の原料だけでできたシンプルな「つゆ 」です。
そばつゆとして砂糖は本格的なそば屋さん同様、ザラメ糖を使用しています。
シンプルな「つゆ 特級」は、それぞれの原材料のバランスが良く、突出していないことから、そばの風味を損なうことなく楽しめます。
購入者桃屋さんの看板商品です。5
さて、我が国の食品会社に於いて名高い老舗である『桃屋』♪
私も昔から好印象を持っていました。
様々なヒット商品を世に送り出して、日本人には馴染みの深い会社さんです。
その代表的な商品である此方。
『桃屋のつゆ』♪
実は、ここ５年位は某メーカー（此方も甲乙つけがたい老舗です）のめんつゆを愛用していました。
理由は、とても高品質で美味なのに買いやすい価格設定というところに惹かれたから。
ところがこの度、本品を購入して驚いたのは『簡単に御店の味が再現された』ということ。
以前まで愛用していた品も、『最高級』でした。
但し、二つの商品の異なる点は、味醂の有無なんです。
本品に入っている味醂は、非常に美味。
敢えて味醂を用意するまでも無い（便利ですよね）ですけど、本当の理由
佐々長 老舗の味つゆ 1L
しょうゆ(本醸造)(大豆(岩手産)、小麦(岩手産))、砂糖、かつお削りぶし(厚削り)、食塩、みりん
メーカーから
霊峰「早池峰山」を仰ぎ見る地で先人達が築いてきた知恵手法を頑なに守り味噌、醤油を造り続けている蔵元があるというそれが百余年の歴史伝統を持つ老舗醸造元「佐々長醸造」です。
明治三十九年に創業来「品質第一」をモットーに努力を重ねてまいりました。
当社の味噌、醤油、つゆは、恵まれた大自然の中、古い歴史と新しい技術に培われた「こだわり」品ばかりです。
一方、ナチュラル・ミネラルウォーターの「早池峰霊水」も、まろやかな味わいの神秘の銘水として皆様より好評をいただいております。
当社の製品はすべて、この水を仕込み水として使用しています。
ふるさとの懐かしい味がたくさん詰まった商品を販売しております。
まごころがこもった老舗の味を是非一度ご賞味ください。
購入者このめんつゆは本当に味がいいです。 5
この麺つゆで食べたら本当に物凄く美味しかったです👍
他にも煮物などいろんな料理に使えるので
とても良いです
ヤバうま だしつゆ「うま福」万能調味料５００ml
しょうゆ（国内製造）、赤糖、本みりん、食塩（長崎産）、魚介エキス（さばを含む）、かつおぶしエキス、焼アゴだし、昆布
メーカーから
ヤバうまだしつゆ「うま福」は、化学調味料や保存料を一切使用していない風味豊かな万能調味料です。
魚介系の出汁がよく効いており、料理の旨みをグンと引き立てます。
煮物、炒め物、ラーメンスープ、お吸い物など、様々な料理に使えるのが魅力です。
国産の素材にこだわり、昔ながらの製法で丁寧に作られているため、本物の味が楽しめます。
手軽に本格的な味付けができるので、忙しい日の味方になってくれるでしょう。
保存料不使用なので、開封後は冷蔵庫で保管し、早めにお使いください。
ぜひ一度お試しいただき、その美味しさを実感してみてください。
購入者万能調味料です！ 5
中々スーパーなどでは売っていない無添加だしつゆ。
以前販売していたゆずポン酢もハマって沢山使っていました。
素麺はもちろん、煮浸しなどにも使えて便利です。
とっても美味しくて、色んな料理に使いました。
今後も色んな料理に使いたいと思います。
リピート確定！！
マルキン 無添加そうめんつゆ(ストレート) 340ml
しょうゆ(本醸造)、砂糖、みりん、かつお削りぶし、食塩、うるめいわし削りぶし、こんぶエキス、醸造酢、しいたけエキス、酵母エキス、アルコール、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
メーカーから
醸造蔵しょうゆに枕崎産と焼津産のかつお節、熊本産のうるめ節でじっくりだしを取り、北海道産の昆布からとった旨みをあわせ丹念に仕上げました。
化学調味料は一切使用しておりません。
なお、醤油の原料には遺伝子組換えでない脱脂加工大豆・大豆を使用しております。
うすめずにそのままストレートでご使用下さい。
購入者素麺用のつゆとして とっても美味しく頂けました。5
無添加だけあって舌に残る変な旨味成分の味もなく、ストレートなのであっという間になくなってしまいますが 気に入ってリピしています。
以前はスーパーに置いているようなつゆは添加物の味がして食べれなかったのですが、最近はスーパーのつゆも選べば美味しいものも出てきました。
こちらのつゆはパッケージもテンション上がりますし、Amazonさんが一番お安く早く届けて下さるので夏の間だけでもいつでも買えると嬉しいです。
どこのスーパーでも置いてるものではないので、また在庫が無くなったら再販して欲しいです。
市販でも手に入る無添加めんつゆ
コープ つゆ ３倍濃縮 １０００ｍｌ
かつお節、さば節、昆布を使い、だしのうまさをきかせました。
つけつゆ、かけつゆはもちろん煮物や煮付け等にも。
コープ そうめんつゆストレート（丸大豆しょうゆ使用） ５００ｍｌ
香り高いかつお節に深いコクのあるさば削りぶしと昆布だしの旨みを加えたまろやかな味のつゆです。
イオン オーガニック めんつゆ500ml
主原料を有機原料で配合しためんつゆです。
にんべん 有機つゆの素 300ｍｌ
有機栽培された原材料を使用した有機しょうゆ、有機砂糖、有機醸造調味料、有機りんご酢を主な原料としました。
これに、国内製造鰹節やそうだがつお節・北海道産昆布のだしと沖縄の塩を配合し、有機ＪＡＳ認定工場にて作られたつゆの素です。
オーサワ 有機めんつゆ
椎茸と野菜の旨みを凝縮した香り高い植物性のめんつゆです。
国産椎茸、有機野菜使用、有機本醸造醤油、有機純米料理酒使用。
砂糖・動物性原料不使用です。
本田商店 有機めんつゆ
国産鰹節・昆布・椎茸の旨みと有機醤油の風味がきいた、すっきりとした味わいの有機めんつゆ(2倍濃縮タイプ)。
だしはエキスを使わず、自社で鰹節、昆布、椎茸からとったものを使用。
無添加めんつゆを自宅で作ろう！
それでは、無添加めんつゆを作っていきましょう。
原材料の無添加化計画
原材料も見直さないと添加物が配合された調味料を使ってしまいます。
しっかり確認して購入しましょう。
無添加めんつゆを作るために材料を準備しましょう。
ここでは超簡単にめんつゆを作るために、出汁を取ったりしないで済むように材料を混ぜるだけで作れるめんつゆの作り方を紹介しますね。
かつお節
かつお節は、粉末のものか液状のものを用意します。
お好みのものを用意してください。
例として紹介しておきます。
昆布
昆布も粉末のものか液状のものを用意します。
オーガニック無添加しょうゆ
しょうゆはオーガニック本醸造のしょうゆを用意します。
無添加本みりん
みりんもオーガニック本みりんを用意します。
美味しい無添加めんつゆの作り方
上記の材料を、自分の好みの量で混ぜて火を入れるだけです。
粉末のかつお節と昆布をそのまま入れるので出汁を取る手間もありません。
かつお節や昆布は捨てずに食べてしまえば栄養はすべて取ることができます。
基本の材料（あくまで目安です。自分の好みで増減してください。）
しょうゆ 200ml みりん 200ml 水 400ml かつお節、昆布 好みの量
まとめ
めんつゆは用途が広く、何にでも使えるので重宝します。
使う量が多いので、だからこそ無添加にこだわりたいですよね。
自宅で出汁を取って、かえしやしっかり調味料を使って作るのもいいですが、ただ混ぜるだけなのに美味しくて時短になり無添加なので健康によいとなれば、作らない手はないですよね。
私はよく食品添加物のスペシャリスト、安倍司さんの本を読みます。
内容はびっくりすることだらけです。
是非手にとって読んでみてください。
食品の裏側―みんな大好きな食品添加物 著者 安部司
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